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        老北京槽子糕的制作工藝

        2018-10-30  來自: 滑縣金優機械設備有限公司 瀏覽次數:667

        老北京槽子糕的制作工藝


        1、可可海綿蛋糕  

        原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。

        用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 

        制法:  

        (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。  

        (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。  

        (3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。  

        (4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,進烤箱烘烤。 

        (5)約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。

           

        2、香草海綿蛋糕  

        原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。  

        用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 

        制法:  

        (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。  

        (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。 

        (3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉,稍加拌勻后,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。  

        (4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,入烤箱烘烤。 

        (5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。  

        關鍵詞: 槽子糕           

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